Perles Rares

18,00 €

Millésime

À la dégustation à l’aveugle, il surprend souvent : le cépage est rarement deviné. Nous vous présentons notre Perles Rares.

Issu de très vieilles vignes de plus de 50 ans, ce Sylvaner a été vendangé tardivement, aux mêmes dates que les vendanges tardives officielles — à ce jour, ce cépage n’est pas autorisé à porter cette mention.

Ancré sur notre terroir de schiste unique en Alsace, il offre un équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur, avec une texture soyeuse qui tapisse le palais.

	Foie gras poêlée, filet mignon aux morilles, sandre aux mirabelles, reblochon…
	Servir à 8-10°C À déguster dès à présent et a un potentiel de garde de plus de 10 ans

UGS : ND Catégorie : Figure de style

Culture

Certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), cette distinction souligne notre travail réalisé tout au long de l’année. Voir les éléments ci-dessous :

Privilégier la biodiversité avec un enherbement naturel
Plantation d’arbre à proximité des parcelles de vigne, présence de fossé et de bosquet
Privilégier les traitements avec des produits naturels ou autorisés en agriculture biologique
Stratégie phytosanitaire avec la diminution des intrants
Gestion de la fertilisation : la vigne reçoit uniquement ce qu’elle a besoin

Au-delà de cette certification, nous favorisons les travaux manuels afin de limiter les passages en tracteur tout en combinant une pratique zéro déchet.

Les vendanges sont exclusivement manuelles.

Vinification

Vendangé en bonne maturité
Pressurage de 4h de raisins entiers
Fermentation lente
Élevage de 6 mois sur lies fines

Informations complémentaires

Appellation :	AOP Alsace
Terroir :	Schieferberg – Terroir de Schiste
Situation :	Exposition sud
Cépage :	Pinot Gris
Âge moyen des vignes :	30 ans
Millésime :	2022
Type de vin :	moelleux
Alcool :	13,5% vol.
Rendement :	55hl/ha
Contenance :	75cl
Sucre résiduel :	29,4 g/l
Acidité totale :	5,8 g/l en acide tartrique

Étiquette

Adaptation de l’œuvre de Silvae Frémont. Notre amie et artiste peintre a ainsi imaginé notre amphithéâtre naturel, où les vignes chatoyantes et la forêt ondoyante dominent le village posé au pied de l’Ungersberg. Vous y verrez la route unique qui mène au village, blotti au pied de la colline, en séparant nos 2 terroirs. Ce paysage en strates successives comme les schistes est visible dans sa totalité en associant les étiquettes de nos deux Terroirs.

©SilvaeFrémont