Perles Rares
À la dégustation à l’aveugle, il surprend souvent : le cépage est rarement deviné. Nous vous présentons notre Perles Rares.
Issu de très vieilles vignes de plus de 50 ans, ce Sylvaner a été vendangé tardivement, aux mêmes dates que les vendanges tardives officielles — à ce jour, ce cépage n’est pas autorisé à porter cette mention.
Ancré sur notre terroir de schiste unique en Alsace, il offre un équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur, avec une texture soyeuse qui tapisse le palais.
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Foie gras poêlée, filet mignon aux morilles, sandre aux mirabelles, reblochon… |
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Servir à 8-10°C À déguster dès à présent et a un potentiel de garde de plus de 10 ans |
Culture
Certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), cette distinction souligne notre travail réalisé tout au long de l’année. Voir les éléments ci-dessous :
- Privilégier la biodiversité avec un enherbement naturel
- Plantation d’arbre à proximité des parcelles de vigne, présence de fossé et de bosquet
- Privilégier les traitements avec des produits naturels ou autorisés en agriculture biologique
- Stratégie phytosanitaire avec la diminution des intrants
- Gestion de la fertilisation : la vigne reçoit uniquement ce qu’elle a besoin
Au-delà de cette certification, nous favorisons les travaux manuels afin de limiter les passages en tracteur tout en combinant une pratique zéro déchet.
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Vinification
- Vendangé en bonne maturité
- Pressurage de 4h de raisins entiers
- Fermentation lente
- Élevage de 6 mois sur lies fines
Informations complémentaires
| Appellation : | AOP Alsace |
| Terroir : | Terroir de Schiste |
| Situation : | Exposition sud |
| Cépage : | Sylvaner |
| Âge moyen des vignes : | 30 ans |
| Millésime : | 2018 ou 2020 |
| Type de vin : | moelleux |
| Alcool : | 2018 : 14% vol. 2020 : 13% vol. |
| Rendement : | 55hl/ha |
| Contenance : | 75cl |
| Sucre résiduel : | 2018: 51,9g/l 2020 : 38,7g/l |
| Acidité totale : | 2018 : 2,6g/l en acide tartrique 2020 : 4,7g/l en acide tartrique |
Étiquette
« Je suis ronde, dorée, imposante mais douce
Je suis féminité, tradition et folie !
J’écrase vos lèvres de ma bouche de fruits.
Je suis fille de terre, je suis muse rousse !
Je fredonne pour vous, ô papilles fragiles,
La si tendre chaleur de l’amour qui m’habite
Et la sage fraîcheur du caveau que je quitte.
Je suis fille de terre et Figure de Style ! » ©LuBo
Une figure de style, c’est ce qui donne du caractère à un texte. Cette collection, c’est ce qui donne du caractère à notre histoire.
Sur l’étiquette, une mèche rousse dorée s’invite dans notre logo. C’est la couleur qui traverse nos générations. Et, en y regardant bien, on y voit les strates de notre terroir de schiste. Tout ce qui nous fait.
Ces vins sont vendangés tardivement, juste avant le stade des Vendanges Tardives, sur notre schiste, unique en Alsace, qui leur offre cet équilibre si particulier entre douceur et fraîcheur.
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