Sylvaner Terroir de Grès vieilles vignes 2019
Terroir : 50% grès des Vosges – 50% grès Permien
Le terroir de grès offre des vins qui titillent les papilles.
Ces très vieilles vignes de Sylvaner, plantées depuis plus de 60 ans, sont parfaitement installées sur ce sol drainant et peu fertile. Elles donnent de petits raisins d’une grande concentration aromatique.
Ce Sylvaner Terroir de Grès 2019, issu d’un cépage emblématique de l’Alsace longtemps tombé dans l’oubli. Sept années plus tard, ses sucres résiduels d’origine se sont fondus dans l’alcool pour révéler un Sylvaner puissant, porté par un beau fruit. , affiche aujourd’hui 7 ans d’âge. Le temps a fait son œuvre : les sucres résiduels d’origine se sont fondus avec l’alcool pour donner un Sylvaner à la fois puissant et porté par un beau fruit et une allure fringante.
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Apéritifs dînatoires, pâtés de viandes, omelette aux girolles, poulet aux abricots, cake à l’orange… |
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Servir à 8-10°C À déguster dès à présent et a un potentiel de garde de plus de 10 ans |
Culture
Certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), cette distinction souligne notre travail réalisé tout au long de l’année. Voir les éléments ci-dessous :
- Privilégier la biodiversité avec un enherbement naturel
- Plantation d’arbre à proximité des parcelles de vigne, présence de fossé et de bosquet
- Privilégier les traitements avec des produits naturels ou autorisés en agriculture biologique
- Stratégie phytosanitaire avec la diminution des intrants
- Gestion de la fertilisation : la vigne reçoit uniquement ce qu’elle a besoin
Au-delà de cette certification, nous favorisons les travaux manuels afin de limiter les passages en tracteur tout en combinant une pratique zéro déchet.
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Vinification
- Vendangé en bonne maturité
- Pressurage de 4h de raisins entiers
- Fermentation lente
- Élevage de 10 mois sur lies fines
Informations complémentaires
| Appellation : | AOP Alsace |
| Terroir : | Sohlenberg – Terroir de Grès des Vosges et Permien |
| Situation : | Exposition sud-est |
| Cépage : | Riesling |
| Âge moyen des vignes : | plus de 60 ans |
| Millésime : | 2022 |
| Type de vin : | demi-sec |
| Alcool : | 12,5% vol. |
| Rendement : | 55hl/ha |
| Contenance : | 75cl |
| Sucre résiduel : | 9,4 g/l |
| Acidité totale : | 6,3 g/l en acide tartrique |
Étiquette
Adaptation de l’œuvre de Silvae Frémont. Notre amie et artiste peintre a ainsi imaginé notre amphithéâtre naturel, où les vignes chatoyantes et la forêt ondoyante dominent le village posé au pied de l’Ungersberg. Vous y verrez la route unique qui mène au village, blotti au pied de la colline, en séparant nos 2 terroirs. Ce paysage en strates successives comme les schistes est visible dans sa totalité en associant les étiquettes de nos deux Terroirs.
©SilvaeFrémont
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