Rêve de Pierres 2021
C’est ici qu’on est bouleversé ! Ce Rêve de Pierres est l’incarnation parfaite d’un vin équilibré entre la douceur et la fraîcheur.
Son secret ? Comme tous les vins, son histoire commence dans les vignes :
Après une belle année passée à ses petits soins, nos plus vieilles vignes de Riesling, plantées sur notre terroir de schiste, donnent le meilleur d’elles-mêmes. Les raisins mûrissent, on attend. La météo alterne entre brouillard et soleil. Parfait : le botrytis entre en scène et vient saupoudrer les grains de sa pourriture noble. Les baies ramollissent et se concentrent lentement, jusqu’au moment parfait pour la récolte. Après un pressurage lent et précis, on obtient un jus doré, tel un trésor…
Ce trésor prend forme et devient Rêve de Pierres…
En bouche, on commence par une douceur attendrissante, soutenue par le corps du Riesling. Et soudain, le schiste s’invite et tapisse tout le palais, telle une vague qui s’étale lentement… Sa longueur en bouche nous emporte comme dans un rêve • de Pierres • …
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Apéritif dînatoire, verrine crevette curry sur compotée de mangue, saumon à l’oseille, fondant de pintade aux citrons confits, tartare d’espadon au gingembre citronnelle et coriandre fraîche, chèvre affiné, desserts fruités… |
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Servir à 8-10°C À déguster dès à présent et a un potentiel de garde de plus de 10 ans |
Culture
Certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), cette distinction souligne notre travail réalisé tout au long de l’année. Voir les éléments ci-dessous :
- Privilégier la biodiversité avec un enherbement naturel
- Plantation d’arbre à proximité des parcelles de vigne, présence de fossé et de bosquet
- Privilégier les traitements avec des produits naturels ou autorisés en agriculture biologique
- Stratégie phytosanitaire avec la diminution des intrants
- Gestion de la fertilisation : la vigne reçoit uniquement ce qu’elle a besoin
Au-delà de cette certification, nous favorisons les travaux manuels afin de limiter les passages en tracteur tout en combinant une pratique zéro déchet.
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Vinification
- Vendangé 4 à 6 semaines après les vendanges traditionnelles
- Pressurage doux et long de raisins entiers
- Fermentation lente
- Élevage de 10 mois sur lies fines
Informations complémentaires
| Appellation : | AOP Alsace |
| Terroir : | Terroir de Schiste |
| Situation : | Exposition sud |
| Cépage : | Riesling |
| Âge moyen des vignes : | plus de 60 ans |
| Millésime : | 2021 |
| Type de vin : | moelleux |
| Alcool : | 13% vol. |
| Rendement : | 50hl/ha |
| Contenance : | 75cl |
| Sucre résiduel : | 39 g/l |
| Acidité totale : | 10,9 g/l en acide tartrique |
Étiquette
« Je suis ronde, dorée, imposante mais douce
Je suis féminité, tradition et folie !
J’écrase vos lèvres de ma bouche de fruits.
Je suis fille de terre, je suis muse rousse !
Je fredonne pour vous, ô papilles fragiles,
La si tendre chaleur de l’amour qui m’habite
Et la sage fraîcheur du caveau que je quitte.
Je suis fille de terre et Figure de Style ! » ©LuBo
Une figure de style, c’est ce qui donne du caractère à un texte. Cette collection, c’est ce qui donne du caractère à notre histoire.
Sur l’étiquette, une mèche rousse dorée s’invite dans notre logo. C’est la couleur qui traverse nos générations. Et, en y regardant bien, on y voit les strates de notre terroir de schiste. Tout ce qui nous fait.
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