Pégase
« Un cheval ailé aussi blanc que le blanc » : voilà comment l’on présentait Pégase dans la pièce Chimère(s), jouée pour la 9ᵉ édition de notre festival Soirs à Pressoirs. Nous avons dédié cette cuvée à ce personnage qui prend son envol, comme ce vin qui vous transporte. L’étiquette reprend d’ailleurs l’affiche du festival 2024. Issu d’un cépage oublié et de vieilles vignes sur notre terroir de schiste, Pégase marie la fraîcheur du sol à la douceur des vieilles vignes. En bouche, des saveurs d’orange confite rappellent à la fois la chaleur du millésime 2023 et celle des soirées d’août du festival, comme un écho à la Grèce, berceau mythique du cheval ailé.
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Apéritif dînatoire, feuilles de vigne farcies, poulet aux abricots, volaille à l’orange, fromage frais, curry indien doux, crumble aux abricots…. |
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Servir à 8-10°C À déguster dès à présent et a un potentiel de garde de 5 ans |
Culture
Certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), cette distinction souligne notre travail réalisé tout au long de l’année. Voir les éléments ci-dessous :
- Privilégier la biodiversité avec un enherbement naturel
- Plantation d’arbre à proximité des parcelles de vigne, présence de fossé et de bosquet
- Privilégier les traitements avec des produits naturels ou autorisés en agriculture biologique
- Stratégie phytosanitaire avec la diminution des intrants
- Gestion de la fertilisation : la vigne reçoit uniquement ce qu’elle a besoin
Au-delà de cette certification, nous favorisons les travaux manuels afin de limiter les passages en tracteur tout en combinant une pratique zéro déchet.
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Vinification
- Vendangé en bonne maturité
- Pressurage de 4h de raisins entiers
- Fermentation lente en cuve inox
- Élevage de 8 mois sur lies fines
Informations complémentaires
| Appellation : | AOP Alsace |
| Terroir : | Terroir de Schiste |
| Situation : | Exposition sud et sud-est |
| Cépage : | Sylvaner rouge |
| Âge moyen des vignes : | 60 ans |
| Millésime : | 2023 |
| Type de vin : | moelleux |
| Alcool : | 12,5% vol. |
| Rendement : | 40hl/ha |
| Contenance : | 75cl |
| Sucre résiduel : | 34,4 g/l |
| Acidité totale : | 5,2 g/l en acide tartrique |
Étiquette
Sur l’étiquette, l’affiche du festival Soirs à Pressoirs 2024 prend vie : un fond bleu nuit où se dessine, dans un bleu plus clair, la silhouette d’un pied de vigne.
©LuBo
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