Libres et toqué·e·s ! 2022
Sortir des sentiers battus, avancer vers l’inconnu, « Libres et toqué·e·s » ose cette mue !
Mon premier vin. Pour le marquer, j’ai voulu sortir des sentiers familiaux et faire quelque chose qui ne se faisait pas chez nous : un Pinot Gris macéré, sans sulfite ajouté, sans filtration. Pourquoi ce nom ? Libre comme cette cuvée sans sulfite ajouté et libre comme moi qui ai osé. Toqué, comme le Tokay, ancien nom du Pinot Gris ; toquée, comme une vigneronne qui ose. L’écriture inclusive raconte les deux.
Ce Pinot Gris arbore une robe ambrée, à l’image du grès où il est né. Riche et délicat, il s’ouvre sur des notes de fleurs printanières.
 |
Tapas, magret de canard, carpaccio de bœuf à l’huile d’olive et parmesan, magret de canard aux figues, polenta aux champignons et truffe, tarte fine aux légumes grillés et féta… |
 |
Servir à 8-10°C À déguster dès à présent et a un potentiel de garde de 5 ans |
Culture
Certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), cette distinction souligne notre travail réalisé tout au long de l’année. Voir les éléments ci-dessous :
- Privilégier la biodiversité avec un enherbement naturel
- Plantation d’arbre à proximité des parcelles de vigne, présence de fossé et de bosquet
- Privilégier les traitements avec des produits naturels ou autorisés en agriculture biologique
- Stratégie phytosanitaire avec la diminution des intrants
- Gestion de la fertilisation : la vigne reçoit uniquement ce qu’elle a besoin
Au-delà de cette certification, nous favorisons les travaux manuels afin de limiter les passages en tracteur tout en combinant une pratique zéro déchet.
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Vinification
• Vendangé manuellement à bonne maturité
• Sans sulfite ajouté
• Macération de 50% grappes entières et 50% grappes éraflées de 9 jours
• Pressurage de 2h
• Élevage de 3 mois sur lies grosses
• 1er soutirage en anaérobie
• Élevage de 4 mois sur lies fines
• 2e soutirage en anaérobie
• Mis en bouteille sans filtration et sans ajout de sulfite
Informations complémentaires
| Appellation : | AOP Alsace |
| Terroir : | Terroir de Grès |
| Situation : | Exposition sud-est |
| Cépage : | Pinot Gris |
| Âge moyen des vignes : | 30 ans |
| Millésime : | 2022 |
| Type de vin : | sec |
| Alcool : | 13% vol. |
| Rendement : | 50hl/ha |
| Contenance : | 75cl |
| Sucre résiduel : | 0,2 g/l |
| Acidité totale : | 5,0 g/l en acide tartrique |
Étiquette
On retrouve sur l’étiquette ces roches de grès des Vosges qui représentent le terroir de cette cuvée. Les dessins enfantins, eux, évoquent son côté joueur et toqué.
©LuBo
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.