Sylvaner
Voici un Sylvaner d’autrefois, avec le savoir-faire d’aujourd’hui : léger, vif, désaltérant. Le vin du quotidien par excellence et fait avec exigence (rendements et sulfites maîtrisés). Né de nos terroirs de schiste et de grès, il est présenté en bouteille d’un litre pour les bons moments à table : à l’apéritif, ou pour accompagner sans chichis vos plats mijotés.
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Apéritif, tarte flambée, asperges blanches sauce mousseline, crudités et houmous, choucroute, truite aux amandes, chèvre frais… |
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Servir à 8-10°C À déguster dès à présent et a un potentiel de garde de 5 ans |
Culture
Certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), cette distinction souligne notre travail réalisé tout au long de l’année. Voir les éléments ci-dessous :
- Privilégier la biodiversité avec un enherbement naturel
- Plantation d’arbre à proximité des parcelles de vigne, présence de fossé et de bosquet
- Privilégier les traitements avec des produits naturels ou autorisés en agriculture biologique
- Stratégie phytosanitaire avec la diminution des intrants
- Gestion de la fertilisation : la vigne reçoit uniquement ce qu’elle a besoin
Au-delà de cette certification, nous favorisons les travaux manuels afin de limiter les passages en tracteur tout en combinant une pratique zéro déchet.
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Vinification
- Vendangé en bonne maturité
- Pressurage de 4h de raisins entiers
- Fermentation lente en cuve inox
- Élevage de 8 mois sur lies fines
Informations complémentaires
| Appellation : | AOP Alsace |
| Terroir : | Terroir de Schiste et de Grès |
| Situation : | Exposition sud et sud-est |
| Cépage : | Sylvaner |
| Âge moyen des vignes : | 20 ans |
| Millésime : | non mentionné |
| Type de vin : | moelleux |
| Alcool : | 13,5% vol. |
| Rendement : | 60hl/ha |
| Contenance : | 100cl |
| Sucre résiduel : | 13,6 g/l |
| Acidité totale : | 5,4 g/l en acide tartrique |
Étiquette
L’étiquette représente l’alliance de nos deux terroirs avec leur couleur respective (rose pour le grès et gris-bleu pour le schiste) tout en ayant la silhouette de notre montagne qui nous protège tout au long de l’année : l’Ungersberg.
©LuBo
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