Edelzwicker
L’Edelzwicker, c’est l’assemblage secret de chaque vigneron alsacien ; c’est un peu son portrait en bouteille. Chacun y assemble ses cépages comme il l’entend, selon ce qu’il aime. Le nôtre est fruité, avec une légère douceur, présenté en bouteille d’un litre pour les bons moments du quotidien : à l’apéritif, en cuisine ou tout au long du repas, sans chichis.
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Kougelhopf, quiche lorraine, tartes flambées, coq au riesling, fromage fondus, choucroute, risotto aux champignons, tarte aux quetsches… |
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Servir à 8-10°C À déguster dès à présent et a un potentiel de garde de 5 ans |
Culture
Certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), cette distinction souligne notre travail réalisé tout au long de l’année. Voir les éléments ci-dessous :
- Privilégier la biodiversité avec un enherbement naturel
- Plantation d’arbre à proximité des parcelles de vigne, présence de fossé et de bosquet
- Privilégier les traitements avec des produits naturels ou autorisés en agriculture biologique
- Stratégie phytosanitaire avec la diminution des intrants
- Gestion de la fertilisation : la vigne reçoit uniquement ce qu’elle a besoin
Au-delà de cette certification, nous favorisons les travaux manuels afin de limiter les passages en tracteur tout en combinant une pratique zéro déchet.
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Vinification
- Vendangé en bonne maturité
- Pressurage de 4h de raisins entiers
- Fermentation lente en cuve inox
- Élevage de 8 mois sur lies fines
Informations complémentaires
| Appellation : | AOP Alsace |
| Terroir : | Terroir de Schiste et de Grès |
| Situation : | Exposition sud et sud-est |
| Cépage : | Assemblage secret de nos cépages alsaciens |
| Âge moyen des vignes : | 20 ans |
| Millésime : | non mentionné |
| Type de vin : | moelleux |
| Alcool : | 13% vol. |
| Rendement : | 60hl/ha |
| Contenance : | 100cl |
| Sucre résiduel : | 15,8 g/l |
| Acidité totale : | 4,7 g/l en acide tartrique |
Étiquette
L’étiquette représente l’alliance de nos deux terroirs avec leur couleur respective (rose pour le grès et gris-bleu pour le schiste) tout en ayant la silhouette de notre montagne qui nous protège tout au long de l’année : l’Ungersberg.
©LuBo
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