Mosaïque
Notre cuvée « Mosaïque » fait référence ici à la mosaïque des terroirs et des trois cépages utilisés ! En effet, saviez-vous que l’Alsace recense tous les terroirs du monde ? Chez nous, deux d’entre eux s’unissent : le schiste avec sa fraîcheur et le grès avec son côté granuleux. Ils s’associent au Muscat qui donne des arômes fruités, au Pinot Blanc qui offre une belle légèreté, et au Pinot Gris qui apporte du corps et de la matière.
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Apéritif dinatoire, tarte fine aux légumes grillés et chèvre frais, truite saumonée fumée, couscous au poulet et raisins secs, risotto aux asperges vertes, chèvre frais, comté jeune, tarte aux pommes et cannelle… |
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Servir à 8-10°C À déguster dès à présent et a un potentiel de garde de 5 ans |
Culture
Certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), cette distinction souligne notre travail réalisé tout au long de l’année. Voir les éléments ci-dessous :
- Privilégier la biodiversité avec un enherbement naturel
- Plantation d’arbre à proximité des parcelles de vigne, présence de fossé et de bosquet
- Privilégier les traitements avec des produits naturels ou autorisés en agriculture biologique
- Stratégie phytosanitaire avec la diminution des intrants
- Gestion de la fertilisation : la vigne reçoit uniquement ce qu’elle a besoin
Au-delà de cette certification, nous favorisons les travaux manuels afin de limiter les passages en tracteur tout en combinant une pratique zéro déchet.
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Vinification
- Vendangé en bonne maturité
- Pressurage de 4h de raisins entiers
- Fermentation lente en cuve inox
- Élevage de 8 mois sur lies fines
Informations complémentaires
| Appellation : | AOP Alsace |
| Terroir : | Terroir de Schiste et de Grès |
| Situation : | Exposition sud et sud-est |
| Cépage : | Muscat, Pinot Blanc et Pinot Gris |
| Âge moyen des vignes : | 20 ans |
| Millésime : | non mentionné |
| Type de vin : | moelleux |
| Alcool : | 13% vol. |
| Rendement : | 60hl/ha |
| Contenance : | 75cl |
| Sucre résiduel : | 16,2 g/l |
| Acidité totale : | 5,4 g/l en acide tartrique |
Étiquette
L’étiquette représente l’alliance de nos deux terroirs avec leur couleur respective (rose pour le grès et gris-bleu pour le schiste) tout en ayant la silhouette de notre montagne qui nous protège tout au long de l’année : l’Ungersberg.
©LuBo
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