Côté jardin 2024
Au théâtre, le « côté jardin » désigne la gauche de la scène, vue depuis la salle. Et chez nous, sur la scène du festival Soirs à Pressoirs, ce côté jardin donne réellement sur le jardin du domaine : heureuse coïncidence ! Voilà pourquoi notre « Dans le Jardin » se nomme désormais Côté Jardin. Un clin d’œil pour ce Pinot Blanc qu’on partage dehors, sans chichi, entre deux représentations. Une visite au verger un beau matin de printemps, délicate et légère, qui embaume la fleur blanche des arbres fruitiers.
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Plats de légumes, quiche, volaille, poisson, grillades, fromage frais… |
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Servir à 8-10°C À déguster dès à présent et a un potentiel de garde de 5 ans |
Culture
Certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), cette distinction souligne notre travail réalisé tout au long de l’année. Voir les éléments ci-dessous :
- Privilégier la biodiversité avec un enherbement naturel
- Plantation d’arbre à proximité des parcelles de vigne, présence de fossé et de bosquet
- Privilégier les traitements avec des produits naturels ou autorisés en agriculture biologique
- Stratégie phytosanitaire avec la diminution des intrants
- Gestion de la fertilisation : la vigne reçoit uniquement ce qu’elle a besoin
Au-delà de cette certification, nous favorisons les travaux manuels afin de limiter les passages en tracteur tout en combinant une pratique zéro déchet.
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Vinification
- Vendangé en bonne maturité
- Pressurage de 4h de raisins entiers
- Fermentation lente en cuve inox
- Élevage de 8 mois sur lies fines
Informations complémentaires
| Appellation : | AOP Alsace |
| Terroir : | Terroir de Schiste et de Grès |
| Situation : | Exposition sud et sud-est |
| Cépage : | Pinot Blanc |
| Âge moyen des vignes : | 30 ans |
| Millésime : | 2024 |
| Type de vin : | sec |
| Alcool : | 12% vol. |
| Rendement : | 60hl/ha |
| Contenance : | 75cl |
| Sucre résiduel : | 0,2 g/l |
| Acidité totale : | 5,7 g/l en acide tartrique |
Étiquette
L’étiquette représente l’alliance de nos deux terroirs avec leur couleur respective (rose pour le grès et gris-bleu pour le schiste) tout en ayant la silhouette de notre montagne qui nous protège tout au long de l’année : l’Ungersberg.
©LuBo
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