Pinot Noir Tradition 2022
Tradition, c’est l’autre visage du Pinot Noir chez nous. Là où notre cuvée « Pinot Noir Alsace » mise sur le croquant et la légèreté, celui-ci affirme une autre ambition : plus de matière, plus de charpente. Au-delà d’une macération plus longue, nous l’avons confié à nos foudres de chêne centenaires qui lui ont offert une micro-oxygénation pendant sa fin de fermentation et son élevage. Le résultat : un Pinot Noir profond et structuré, sur des arômes de kirsch et de cerises confites, aux tanins parfaitement arrondis.
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Filet de bœuf Wellington, gigot d’agneau, viande rouge, houmous, gibier, souris d’agneau, brie de Meaux, fondant au chocolat … |
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Servir à 10-14°C À déguster dès à présent et a un potentiel de garde de 5 ans et plus |
Culture
Certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), cette distinction souligne notre travail réalisé tout au long de l’année. Voir les éléments ci-dessous :
- Privilégier la biodiversité avec un enherbement naturel
- Plantation d’arbre à proximité des parcelles de vigne, présence de fossé et de bosquet
- Privilégier les traitements avec des produits naturels ou autorisés en agriculture biologique
- Stratégie phytosanitaire avec la diminution des intrants
- Gestion de la fertilisation : la vigne reçoit uniquement ce qu’elle a besoin
Au-delà de cette certification, nous favorisons les travaux manuels afin de limiter les passages en tracteur tout en combinant une pratique zéro déchet.
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Vinification
- Vendangé en bonne maturité
- Égrappé et macéré pendant 3 semaines
- Fermentation lente en foudre de chêne
- Élevage en foudre de chêne pendant 9 mois sur lies fines
Informations complémentaires
| Appellation : | AOP Alsace |
| Terroir : | Terroir de Schiste et de Grès |
| Situation : | Exposition sud et sud-est |
| Cépage : | Pinot Noir |
| Âge moyen des vignes : | 30 ans |
| Millésime : | 2023 |
| Type de vin : | sec |
| Alcool : | 12% vol. |
| Rendement : | 50hl/ha |
| Contenance : | 75cl |
| Sucre résiduel : | 0,9 g/l |
| Acidité totale : | 5,4 g/l en acide tartrique |
Étiquette
L’étiquette représente l’alliance de nos deux terroirs avec leur couleur respective (rose pour le grès et gris-bleu pour le schiste) tout en ayant la silhouette de notre montagne qui nous protège tout au long de l’année : l’Ungersberg.
©LuBo
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